Có rất nhiều thực phẩm nên nấu cùng cơm sẽ mang đến nhiều lợi ích rất tốt cho sức khỏe bạn đã biết chưa? Như các bạn đã biết gạo là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Tuy nhiên theo khuyến cáo của chuyên gia dinh dưỡng thì khi gạo nấu thành cơm chứa nhiều tinh bột có hàm lượng calo cao. Khi tinh bột đi vào cơ thể có thể chuyển hóa thành chất béo lưu trữ trong cơ thể. Và nếu chúng ta tiêu thụ lượng tinh bột qua nhiều dễ khiến tăng lượng đường trong máu, dễ gặp vấn đề tim mạch, tăng cân không kiểm soát dễ bị béo phì…
Tuy nhiên khi chúng ta kết hợp những thực phẩm dưới đây cùng cơm vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày lại rất tốt cho sức khỏe. Trộn những thực phẩm khác vào cơm vừa giúp bạn đổi món, ăn ngon miệng lại cung cấp protein, chất xơ, vitamin và nhiều dưỡng chất khác rất tôt cho cơ thể. Dưới đây là 3 loại thực phẩm đặc biệt tốt nếu kết hợp nấu cùng cơm bạn không nên bỏ qua.
Khoai môn là thực phẩm giàu chất xơ và vitamin
Cơm là nguồn dinh dưỡng chứa nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Bên cạnh đó, một số loại thực phẩm khi nấu chung với cơm cũng sẽ gia tăng nguồn dinh dưỡng này. Và một trong số đó chính là khoai môn.
Khoai môn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như hợp chất hữu cơ, khoáng chất và vitamin cần thiết cho sức khỏe. Đây là nguồn thực phẩm cung cấp rất nhiều chất xơ và carbohydrate. Các loại vitamin như vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin B6, folate và các khoáng chất như magiê, sắt, kẽm, phốt pho, kali, mangan và đồng.
Khoai môn giúp kích thích hoạt động tiêu hóa trong cơ thể. Nó cũng có lợi cho huyết áp và giúp tim khỏe mạnh. Chất xơ trong khoai môn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường. Vì chúng có thể điều chỉnh quá trình phóng thích insulin và glucose. Nếu bạn cần hấp thu một lượng chất xơ cần thiết cho cơ thể. Thì khoai môn là một lựa chọn tuyệt vời.
Nhiều người thường chế biến khoai môn như hấp đường ăn hoặc chiên. Nhưng ít ai biết cách chế biến nấu cùng cơm. Ăn rất ngon và vô cùng bổ dưỡng.
Dầu dừa sẽ giúp cơm có nhiều tinh bột kháng hơn
Tại Hội nghị Quốc gia và Triển lãm của Hiệp hội Hóa học Mỹ Sudhair James trình bày, thực tế không phải tất cả tinh bột đều được tạo ra bằng nhau.
Có hai loại chính: Thứ nhất là tinh bột tiêu hóa sẽ được lưu trữ dưới dạng chất béo khi cơ thể tiêu hao không hết. Thứ hai là tinh bột kháng không bị phân hủy thành glucose trong dạ dày. Vì vậy chúng có hàm lượng calo thấp hơn. Thay vào đó, tinh bột kháng sẽ đi qua ruột già và hoạt động giống như chất xơ, cung cấp nhiều lợi ích cho đường ruột và sức khỏe.
Từ nghiên cứu này, nhóm nghiên cứu đã thử nghiệm 8 cách nấu cơm trên 38 loại hạt gạo. Kết quả, họ phát hiện ra rằng thêm một chất béo như dầu dừa trước khi nấu. Sau đó làm nguội cơm ngay lập tức, chúng có thể thay đổi thành phần tinh bột. Giúp cơm chứa nhiều tinh bột kháng hơn.
Khi nấu cơm với dầu dừa và làm mát trong 12 giờ. Hydro giữa các phân tử bên ngoài hạt gạo được liên kết với nhau. Và biến nó thành tinh bột kháng. Việc hâm nóng cơm sau đó sẽ không làm thay đổi lượng tinh bột kháng đã được hình thành.
Hạt đỗ đen chứa nhiều vitamin và protein rất tốt cho cơ thể
Đỗ đen chứa nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể. Vitamin A giúp sáng mắt, chữa bệnh chậm lớn, còi xương ở trẻ em. Giúp tăng cường sức khỏe cho phụ nữ đang cho con bú và người mới ốm dậy. Ngoài ra, trong nó còn chứa nhiều vitamin C giúp tăng cường đề kháng và phòng bệnh cảm cúm rất tốt.
Khi nấu cơm trắng bạn nên thêm một chút đỗ đen, có thể giúp tăng cường bổ sung protein. Gạo trắng được nấu với đỗ đen, có màu sắc đẹp hơn, có chứa chất anthocyanin, giúp chống oxy hóa và ngăn ngừa lão hóa.
