Làm cật lợn mất mùi hôi nhờ những nguyên liệu đơn giản

Cật lợn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như xào, nấu cháo, luộc,… Tuy nhiên nên chọn thận lợn tươi, không bị thối và không bị nhầm lẫn với các quả cật để lâu. Đặc biệt, làm thế nào chế biến mất đi mùi hôi của cật không phải ai cũng biết. Nội tạng lợn mỗi loại sẽ có cách làm sạch riêng, chỉ cần làm đúng cách thì món ăn sẽ thơm, sạch và không có mùi hôi. Dưới đây là một số mẹo chọn và nấu món cật heo ngon cho cả nhà. Với nguyên liệu đơn giản, chắc chắn bạn sẽ chế biến thành công.

Sơ chế cật để làm mất mùi hôi

Cắt quả cật làm đôi theo chiều dọc, dùng dao thái thịt lạng bỏ phần mỡ bên trong cho thật sạch để cật không bị hôi. Rửa sạch cật heo bằng chút nước lạnh pha muối. Sau đó cho quả cật đã rửa sạch vào thau nước lạnh có pha chút muối và gừng để tạo độ giòn và khử mùi hiệu quả (bạn có thể thay rượu  và gừng bằng dấm nhé), ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. Lúc này bạn có thể để nguyên quả cật để luộc hay thái lát mỏng vừa ăn để xào, nấu.

Ngoài ra bạn có thể dùng rượu trắng. Loại bỏ màng trắng bên ngoài và phần hôi bên trong quả cật; sau đó rửa quả cật vài lần với nước sạch và cho rượu trắng vào ngâm. Để khoảng 2 phút thì bóp mạnh để có thể loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Tiếp theo hãy trụng sơ quả cật trong nước sôi có ít muối. Bằng cách này bạn vừa loại bỏ mùi hôi lại giúp cho phần cật heo giòn hơn khi chế biến món ăn.

Bí quyết lựa chọn cật lợn tươi

Cật heo tươi có màu sậm đồng đều, không có những vết nhạt màu. Cật heo ngon sẽ không có những đốm trắng, không bị tụ huyết hay xuất huyết, không có mùi lạ. Khi cầm trên tay, nếu như đó là cật cũ thì sẽ khiến bạn có cảm giác mềm nhũn và rũ trong khi đó cật mới lại không có những dấu hiệu đó và khá săn chắc, có tính đàn hồi cao, màng bọc còn nguyên.

Bí quyết lựa chọn cật lợn tươi
Cật heo là món ăn thường thấy trong bữa cơm gia đình

Cật lợn bệnh, ngâm hóa chất thường sần sùi, màu sẫm hơn hoặc lốm đốm những vết có màu vàng trắng, thường có mùi lạ.

Nên mua cật lợn có đóng dấu kiểm dịch chất lượng, biết rõ xuất xứ; để tránh mua phải cật nhập lậu lâu ngày, bị ngâm tẩm hóa chất, hư hỏng. Hạn chế mua cật ở vỉa hè, những nơi bán thịt lợn không rõ nguồn gốc. Buổi chiều không nên mua tim cật bởi tuy giá rẻ nhưng chất lượng giảm nhiều.

Chế biến cật lợn đúng cách

Đối với món luộc: Bạn để nguyên cả quả cật và luộc trong 7-8 phút là cật đã chín và đạt độ giòn rồi đấy. Khi luộc cật bạn nên cho vào một ít hạt nêm, sả, gừng; để tăng thêm vị cho món ăn nhé. Cật heo luộc chín, thái lát ăn kèm với nước mắm gừng và rau mùi sẽ rất ngon đấy.

Chế biến cật lợn đúng cách
Cật heo xào cùng đậu ve thơm ngon bổ dưỡng

Đối với món xào: Bạn nên ướp cật heo trước khoảng 10 phút với gia vị và một chút dầu ăn; để gia vị thấm đều vào từng miếng cật. Sau đó, bạn xào cật riêng và các loại rau thập cẩm riêng (hành tây, cần tây, cà rốt, thơm, cà chua,…) để đảm bảo độ giòn, tươi, ngon của cật heo và rau rồi mới trộn đều hai thứ với nhau. Khi xào cật bạn nên phi thêm một ít hành, tỏi băm nhỏ để tạo độ thơm cho món ăn. Đối với món cật heo xào thì nhất định không được thiếu rau mùi và hạt tiêu đâu nhé.

Nếu bạn sử dụng cật heo để nấu cháo, nấu mì cũng nên ướp cật heo với gia vị trước rồi thả vào khi nước đã sôi. Đợi khoảng 5 phút là được nhưng bạn nên nhớ phải cắt lát cật thật mỏng mới ngon nhé.

Với mẹo chọn và chế biến cật heo ngon đơn giản nêu trên chắc chắn sẽ giúp bạn chế biến những món ngon, hấp dẫn từ nguyên liệu đơn giản là cật heo rồi đấy. Chúc chị em phụ nữ sẽ luôn là người đầu bếp đảm đang nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

WC Captcha + 41 = 46