Có những vật dụng quen thuộc luôn hiện hữu trong căn bếp nhà bạn. Mặc dù vệ sinh thường xuyên và tưởng chừng như chúng hoàn toàn vô hại nhưng sự thực lại là thứ ẩn chứa nhiều mối nguy hiểm. Vì vậy, hãy trang bị đầy đủ kiến thức, cách vệ sinh đúng chuẩn để không vô tình rước họa vào nhà. Bài viết hôm nay chúng tôi sẽ liệt kê ra những vật dụng nguy hiểm luôn rình rập trong căn bếp có thể gây ung thư mà bạn chưa biết.
Những món đồ dùng trong nhà bếp cực kì nhanh bẩn. Chúng chứa đầy vi khuẩn có hại cho sức khỏe của bạn. Và đôi khi cách làm sạch thông thường là không đủ để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn. Loại nấm mốc gây ung thư thường ẩn nấp ở những món đồ trong bếp này, bạn cần vứt nó đi trước khi quá muộn.
Aflatoxin – loại nấm mốc gây ung thư số 1
Gian bếp là nơi bạn nấu những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình, là nơi cả nhà cùng quây quần thưởng thức những mâm cơm ấm nóng. Nhưng bạn có biết rằng, trong căn bếp của nhà bạn có khoảng 300 loại mycotoxin hay còn gọi là độc tố nấm mốc mà bạn có thể tiếp xúc. Hầu hết chúng đều không gây hại, tuy nhiên trong đó có một loại nấm mốc cực độc mang tên gọi: Aflatoxin .
Aflatoxin được Tổ chức Y tế thế giới WHO xếp vào nhóm gây ung thư số 1 – là nhóm đầy đủ bằng chứng để khẳng định có gây ung thư cho con người. Loại chất độc mà WHO xếp vào nhóm gây ung thư số 1, nấu chín cũng không thể tiêu diệt hóa ra luôn tồn tại ở 4 món đồ này trong bếp nhà bạn.
Theo WHO, aflatoxin sinh ra bởi nấm Aspergillus flavus và A. parasiticus. Khi quan sát bằng mắt thường, nấm aspergillus thường có màu xanh lá cây, aspergillus sản sinh aflatoxin không mùi, không vị, không màu. Nhiệt độ để có thể tiêu diệt aflatoxin là 280 độ C, chính vì thế phương pháp nấu và chế biến thông thường không thể phá hủy độc tính của chất độc này.
Những món đồ thường chứa chất độc gây ung thư
Aflatoxin thường xuất hiện ở 4 món đồ này trong bếp, bạn cần vứt nó đi trước khi quá muộn.
Thực phẩm nhiều tinh bột bị mốc
Theo nghiên cứu, hàm lượng tinh bột càng cao thì càng dễ tạo ra aflatoxin sau khi bị nấm mốc. Thường là các loại hạt, ngũ cốc, khoai tây, ngô bị mốc.
Thỉnh thoảng tiêu thụ một lần, bạn sẽ không nhận ra quá nhiều hậu quả cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ những thực phẩm nhiễm aflatoxin trong thời gian dài thì có thể gây tổn thương tế bào gan và làm tăng tỷ lệ ung thư. Hàm lượng tinh bột càng cao thì càng dễ tạo ra Aflatoxin sau khi bị nấm mốc.
Mộc nhĩ ngâm lâu sẽ sản sinh aflatoxin
Mộc nhĩ là thực phẩm quen thuộc trong gian bếp, nó có thể sử dụng để làm nhiều món ăn từ nấu canh lẫn chiên xào. Theo quan điểm y học, mộc nhĩ chứa một lượng lớn protein, cellulose và các nguyên tố vi lượng khác nhau đem lại lợi ích cho cơ thể con người và có tác dụng duy trì các mạch máu.
Tuy nhiên, nếu mộc nhĩ bị ngâm trong một thời gian dài sẽ sinh ra quá nhiều vi khuẩn và sản sinh aflatoxin. Ngay cả khi nó được rửa nhiều lần, aflatoxin cũng không thể được loại bỏ. Loại chất độc mà WHO xếp vào nhóm gây ung thư số 1, nấu chín cũng không thể tiêu diệt hóa ra luôn tồn tại ở 4 món đồ này trong bếp nhà bạn.
Dầu tự ép không rõ nguồn gốc
Nhiều người nghĩ rằng dầu tự ép hoàn toàn được làm bằng tay và nó rất an toàn. Nhưng trên thực tế, một số loại dầu tự ép giá rẻ; bán trôi nổi trên thị trường thường có rất nhiều vấn đề về an toàn thực phẩm. Ví dụ dễ hiểu nhất là ở khâu chọn lựa nguyên liệu. Để giảm bớt chi phí, nhiều cơ sở sản xuất đã sử dụng đậu phộng hoặc hạt hướng dương bị mốc. Đây chính là nguyên nhân khiến dầu ăn tự ép có chứa aflatoxin. Đồng thời, dầu tự ép cũng không thể bảo quản được lâu. Nếu bạn bảo quản không đúng cách thì aflatoxin cũng sẽ sản sinh lúc nào không biết.
Đồ nhựa dùng 1 lần nhưng tái sử dụng
Nhiều người có thói quen tái sử dụng các loại hộp, chai nhựa chứa thực phẩm để đựng đồ ăn. Tuy nhiên, đây lại là một thói quen vô cùng nguy hiểm. Bởi các sản phẩm này có nguy cơ thôi nhiễm hóa chất và dễ ngấm vào thức ăn. Những hóa chất này tích tụ lâu trong cơ thể làm tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư rất cao. Do đó, cần tránh dùng những sản phẩm không rõ nguồn gốc. Hoặc không tái sử dụng những sản phẩm từ nhựa không chuyên dùng để tích trữ đồ.
Đũa gỗ bị mốc kém vệ sinh
Phần lớn chúng ta đều sử dụng đũa gỗ. Nhưng loại đũa này nếu không vệ sinh và bảo quản cẩn thận thì rất dễ mốc. Và sản sinh ra chất ung thư aflatoxin. Mặc dù tiết kiệm là một thói quen tốt. Nhưng nếu thấy đũa mốc mà vẫn tiếp tục sử dụng thì bạn đang tự gây hại cho cơ thể. Khi thấy đũa hoặc thức ăn bị mốc. Cách tốt nhất không phải là làm sạch và tái sử dụng chúng. Mà là vứt bỏ chúng càng nhanh càng tốt. Khi thấy đũa hoặc thức ăn bị mốc; cách tốt nhất không phải là làm sạch và tái sử dụng chúng, mà là vứt bỏ.
Với những thực phẩm không dễ bảo quản trong những ngày hè nóng nực. Bạn nên bỏ chúng vào tủ lạnh để lưu trữ. Cũng nên cân nhắc về số lượng thực phẩm trước khi mua để tránh lãng phí.
